Grundlagen – Was sind ätherische Öle?

Was sind ätherische Öle?

Ätherische Öle sind die Duftstoffe aus einer Pflanze. Wenn Sie an Kräutern, Gewürzen usw. riechen, nehmen Sie den Duft wahr. Aber nicht jeder Duftstoff ist auch ein ätherisches Öl. Was sind ätherische Öle? Sie enthalten eine Vielzahl an chemischen Verbindungen wie Monoterpene, Monoterpenole, Sesquiterpene, Aldehyde, Ester, usw. Das ätherische Öl ist nicht fett.

Wo befinden sich die ätherischen Öle in der Pflanze? Sie können sich in den Blättern, Blüten, Schalen, im Holz, Wurzel oder Harz befinden.

Man kann beinahe jeden Duft kaufen – aber was sind ätherische Öle aus Pflanzen? Heute werden beinahe alle Düfte auch im Labor hergestellt. Es werden jedoch nur einzelne Komponenten nachgebaut, d.h. die Wirkung der Pflanze ist beim synthetischen Öl nicht vorhanden. Das ätherische Öl einer Pflanze wird meist durch Wasserdampfdestillation und Kaltpressung gewonnen. Die Lösemittelextraktion ist auch weit verbreitet, für die Anwendung in der Aromatherapie oder Kosmetik sollten solche Öle jedoch nicht verwendet werden.

Ätherische Öle + Hydrolate selber machen

Hydrolate und Ätherische Öle selbst herstellen ist ein schönes Hobby. Wenn man jedoch Pflanzenwasser und Duftöl selber machen möchte, und zwar von guter Qualität und mit optimaler Ausbeute, genügt es nicht die Pflanzen einfach zu ernten, in die Destillationsanlage zu geben und zu destillieren. Die Ernte der Kräuter und Pflanzen (= diese werden Droge genannt) und das Destillieren (= Öldestillation) erfordert ein gewisses Maß an Grundwissen. Erst dann wird das Herstellen von ätherischem Öl und Hydrolat richtig Freude machen.

Warum ätherische Öle und Hydrolate selbst destillieren?

Es gibt in allen Supermärkten unzählige ätherische Öle und Hydrolate zu kaufen. Bei Spezialanbietern können Sie nahezu jede Pflanze als Duftöl und Pflanzenwasser kaufen. Warum soll man sich also die Mühe antun und Hydrolate und ätherische Öle selber machen?

• Die Wasserdampfdestillation zur Herstellung von ätherischem Öl und Hydrolat ist eine gute Möglichkeit, die eigenen Kräuter und Pflanzenmaterialien sinnvoll zu verwerten.
• Im kleinen Maßstab können Sie nahezu jedes Duftwasser und Öl selbst herstellen, die auch kommerziell erhältlich sind. Weiters können Sie eigene Mischungen in die Destillationsanlage einfüllen (= Co-Destillation).
• Wenn Sie die Pflanzen sorgfältig aufbereiten, werden sie im Hobbybereich eine Top-Qualität erzeugen. Denn nur wenn Sie ätherische Öle und Hydrolate selbst herstellen, befinden sich die gesamten Wirkstoffe der Pflanze im Öl und Hydrolat. Gekaufte Aromaöle werden nach der Herstellung nochmals destilliert und gereinigt, wodurch ein Teil der Inhaltsstoffe abgetrennt wird. Gekauftes Hydrolat wird im Gegensatz zu dem selbsthergestellten Pflanzenwasser stark mit Wasser verdünnt oder es werden Destillationsanlagen verwendet, die nur schwache Hydrolate erzeugen.
• Das Herstellen von ätherischen Ölen und Hydrolaten ist ein Hobby, das zu vielen Experimenten führt und dadurch einfach große Freude macht.
• Die Ausbeute von ätherischen Ölen und Hydrolaten ist beim Selbermachen sehr hoch.

Anleitung in 5 Schritten

Wie funktioniert das nun mit dem Destillieren von ätherischen Ölen und Hydrolaten? Kann jeder Aromaöle und Duftwässer selbst herstellen? Was genau muss man beim Kräuter destillieren beachten? Welche Ausbeute hat man beim Kräuteröl selber machen?

1. Rechtliche Lage bei der Wasserdampfdestillation

   Das Destillieren und Herstellen von Ölen und Hydrolaten ist in jedem Land rechtlich anders geregelt. Nehmen Sie zuerst mit Ihrem Zollamt Kontakt auf oder informieren Sie sich im Internet, welche Art von Destillen anmeldefrei erlaubt sind bzw. wofür einer Meldung notwendig ist.

2. Ernte der Pflanzen

   Die Kräuter, Gewürze, Blüten usw. müssen zum optimalen Erntezeitpunkt, auch die Tageszeit ist entscheidend, abgeerntet werden, dieser ist je Pflanze unterschiedlich. Rosen werden für den höchsten Ölgehalt früh morgens geschnitten, Lavendel hingegen nach drei Tagen Sonnenschein um die Mittagszeit.

3. Die Zerkleinerung der Droge

   Die Pflanze muss sehr gut zerkleinert werden, ansonsten haben Sie nahezu keine Ölausbeute und lasches Hydrolat. Wichtig ist aber, dass Sie keinesfalls Pflanzenbrei erzeugen, der Dampf könnte dann die Pflanzen nicht durchdringen. Beispielsweise sollte man Lavendelblüten trocknen, bevor sie in die Destille gegeben werden. Eine detaillierte Anleitung zum Zerkleinern und Ernten finden Sie in unseren Erklärvideos-Aromaöle selber machen, in unserem Praxisbuch Ätherische Öle selbst herstellen, in den Webinaren und auch in der Pflanzensammlung Ätherische Öle-Rezepte.

4. Die Destillation – Ätherische Öle und Hydrolate selbst destillieren

   Wenn Sie eine Destille selber bauen oder eine professionelle Öldestille kaufen, achten Sie darauf, dass die Droge im Dampfraum liegt und nicht ausgekocht wird (siehe auch Tipps für den Kauf oder das Bauen eines Destillators). Die Destillation selbst sollte rasch erfolgen, je länger Sie die Pflanzen der Hitze aussetzen, umso mehr Wirkstoffe werden zerstört. Als Auffanggefäß verwenden Sie z.B. eine Flasche mit engem Hals, so können Sie anschließend das Öl besser abtrennen. Achten Sie darauf, mit der Destillation rechtzeitig aufzuhören, damit es im Kessel zu keinem Anbrennen kommt.

5. Das ätherische Öl abziehen

   Das ätherische Öl sollte ca. 14 Tage nach der Destillation abgezogen werden, in dieser Zeit finden noch Austauschprozesse zwischen dem Öl und Hydrolat statt, daher ist es wichtig vor dem Abziehen ein gewisse Zeit lang zu warten. Normalerweise schwimmt das Öl obenauf (einige Öl sind schwerer als Wasser), daher kann es leicht mit einer Spritze oder Pipette aufgesammelt werden. Schwere Öle wie Zimt oder Nelken befinden sich am Flaschenboden und können mit einer speziellen Absaugvorrichtung für schwere Öle abgezogen werden.

Gutes Gelingen!

Malle-Schmickl
Anbieter für Zubehör + Destillen und Öl-Kurse

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